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梅花鹿肉火锅

《红楼梦》第四十九回有写到,贾宝玉同史湘云在芦雪亭烤鹿肉,并因此惊动了探春、宝钗、宝琴等姐妹,大家凑到一起大吃大嚼起来,致使林黛玉讥讽她们像一群“花子”。

自此烤鹿肉便成为《红楼梦》里的一道经典名菜。据说这个章节是曹雪芹写得最畅快的一部分,看得出曹先生对鹿肉的喜爱~ 其实,见惯大场面的贾府,上自老祖宗贾母,下至仆妇都喜欢吃鹿肉。鹿肉鲜嫩味美,香气四溢,食而不腻,引人食欲。

鹿肉以前大多是皇宫宴席或者达官贵人府中才会出现的菜式,可见其等级之高。如今,虽然野生鹿不能宰杀,但是人工饲养的鹿还是可以能品尝到的。

梅花鹿肉火锅 鹿肉属于纯阳之物,补益肾气之功为所有肉类之首!《日华子本草》中记载:“鹿,补虚羸,壮筋骨,破瘀血,安胎下气。”鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

对于新婚夫妇和肾气日衰的老人,吃鹿肉是很好的补益食品,对那此经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。 《本草纲目》中记载:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙兽,纯阳多寿之物,能通督脉,又食良草,故其肉、角有益无损” 。

要说吃鹿肉~在老北京还真是有传统~八旗子弟狩猎围场讲究的就是吃鹿肉,喝鹿血。这鹿肉,食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多;据说乾隆爷就最喜欢吃鹿肉~

 

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