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鹿肉丸子汤、淮杞鹿筋双蹄汤

 

鹿肉的功效作用

鹿肉,为鹿的肉,鹿分布于我国东北、内蒙古、西北、西南、华南、文昌地区。它具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,并含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

1.调血补虚 鹿肉药膳可以润五脏,调气血,补虚劳,治羸瘦。对于体虚产后无乳的妇女有良好的改善作用。

2.增强免疫 鹿肉含有大量的蛋白质,而且还都属于优质蛋白,人体内的蛋白质一直都处于代谢状态,每天都需要补充一定量的蛋白质来维持正常的代谢,食用鹿肉时就能为机体补充大量的优质蛋白质,对人体的免疫力和体力都有增强作用。

3.美容护肤 鹿肉补益气血、活血养颜的作用强,对皮肤有较好的滋养作用。

4.温肾壮阳 鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用,对于新婚夫妇和肾气日衰的老年人而言,是一种不错的补益食品,另外,经常手脚冰冷的人群也可以食用。

5.抗癌 现代医学研究,鹿肉营养丰富,而且其营养成分容易被人体吸收,有较好的的抗癌,预防心血管疾病等功效。

营养价值: 鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点,含有多种活性物质,对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用:

1、鹿肉含有大量的蛋白质,而且还都属于优质蛋白,人体内的蛋白质一直都处于代谢状态,每天都需要补充一定量的蛋白质来维持正常的代谢,食用鹿肉时就能为机体补充大量的优质蛋白质,对人体的免疫力和体力都有增强作用。

2、鹿肉中含有大量的维生素,主要包括有维生素A,维生素B族,维生素C,维生素E,因此,食用鹿肉能补充多种维生素,对食用者的视力、皮肤、免疫力等都有保护作用。

3、鹿肉在我国很多中药以及养生食谱中都属于补肾药,其主要原因是鹿肉中含有一定量的激素,有补益肾气,温肾壮阳的功效。适合新婚夫妇及肾气日衰的老年人食用。

鹿肉丸子汤

鹿肉具有极高的营养价值,由于它属于低脂肪,高蛋白的瘦肉类,在国际市场上的价格很高。蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。   

原料:鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0.3克、酱油 10克、精盐 2克   

做法:   

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半,把另一半切成2.5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0.2厘米的齿轮模样,把柿子椒切成长2.5厘米的三角形。   

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀,然后做成直径为1.8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开,剩下的部分或蒸或煮。   

3、在放入植物油的小锅中,将柿子椒和葱段炒一下,然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子,用酱油调味后继续煮,最后用胡椒面入味。   

4、把它盛到汤碗里端出。

 

  

淮杞鹿筋双蹄汤

配方:鸡脚8个、猪脚2个、鹿筋40克,淮山80克,枸杞20克,生姜3片,红枣5个。   

功效:温肾壮阳 强壮筋骨。   

适用:此汤补肾壮阳,强壮筋骨,用于肾阳不足之腰膝酸软,步履不健,筋络挛缩; 或中风后肢体萎软乏力,偏瘫或产后受风,下肢萎软。筋骨失养; 或产后体弱,风邪内侵,阻滞经络,见下肢萎软乏力,或偏废。 此汤可补肾以强筋骨,祛风以通经络。补益肝肾,以濡养筋骨。   

制作:鸡脚用开水拖过,去皮、去爪甲,洗净; 猪脚刮毛,去蹄甲,斩件,放入开水中,猛火煮水开10分钟,取出用水反复漂洗; 鹿筋用温水泡软,放入开水锅略煮,除去异味,切断,洗净;淮山、枸杞子、生姜、红枣(去核)洗净。 全部材料放入炖盅内,加适量开水,加盖,隔水慢火炖3小时,调味可供饮用。

 

 

人参鹿尾子鸡汤

配方: 人参 3克;陈皮 3克;鹿尾 1只;母鸡一只;瘦火腿50克; 瘦猪肉50克;水发蘑菇50克;上汤1000克;绍酒30克;食盐 6 克;白糖3克;葱50克;姜20克;二汤300克。 功效: 有补元气、暖腰膝、益肾精的功效。   

适用:肾虚腰痛、阳遗精、头昏耳鸣、倦怠乏力的人食用。

制作:

(1) 将鹿尾先用开水稍泡取出,洗净污秽,再下沸水锅滚烧10分钟捞出,煺去毛,如不易煺净,可反复再烫,直至煺净。

(2) 起油后,锅中余油待八成热时下入姜、葱,煸香后烹入绍酒,加入水,将鹿尾下锅滚烧10分钟捞出。再起油锅煸 姜、葱,烹入绍酒,加入陈皮、鹿尾,二汤滚烧10分钟后,捞 起姜、葱,再用文火煨10分钟后,捞出鹿尾。

(3) 光鸡洗净后剁去爪,剖成两半,再下沸水锅焯透捞出,剔去大骨待用。瘦肉和火腿各切成三件,瘦肉先下开水锅略焯 捞起,洗净后同火腿、蘑菇、鸡放入罐同待用。

(4) 人参洗净后上蒸笼蒸软,切成薄片和陈皮一起放入罐 内,然后再把鹿尾切两半入在鸡肉两旁。

(5) 将顶汤倒入锅内,加入白糖,烧开后再倒入罐内加盖后用湿棉纸贴密封,上笼蒸一个半小时取出,启封放少量食盐味即成。

 

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