鹿茸扒猴头蘑 的做法简单是菜谱里的常见菜，鹿茸扒猴头蘑口味属于，做法属扒菜类，但怎么做鹿茸扒猴头蘑最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道鹿茸扒猴头蘑吧~  

        猴头菇（学名：Hericium erinaceus），又称：猴头菌、猴头、猴菇、猴蘑。是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用  

        雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。  

        制作材料  

        主料:鹿茸粉 6 克，花椒水 10 克，水发猴头250克，鸡汤300克，素油75克，味精3克，盐2克，葱10克，料酒10克，湿淀粉5克。  

        功效：壮元阳，补血气，益精髓，强筋骨。适用于肾阳虚之阳痿，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下 ，耳鸣，精亏眩晕等症。每周1次，佐餐食用。  

        步骤：

1.将水发猴头蘑用水洗净，切成厚长片，正面向下、码在盘内;火腿、冬笋切成小片;葱切段，姜切块。

2.炒锅内放素油 ，烧热后 ，用姜、葱块炝锅，加鸡汤、精盐、味精、冬笋、火腿片;

3.把猴头蘑、鹿茸粉放入锅内，用盘盖严，移在文火上煨10分钟，再用中火，加葱、姜，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻匀出锅即成。